Proteinpulver: Worauf du beim Kauf wirklich achten musst

Bevor du auf Geschmack, Marke oder Verpackung schaust, dreh das Pulver um. Whey-Konzentrat liegt realistisch bei 75 bis 80 g Protein pro 100 g, Isolat bei 85 bis 90 g, vegane Mischungen oft etwas darunter bei 70 bis 80 g. Werte, die deutlich darüber liegen, sind ein Grund, die Aminosäurenliste genauer zu prüfen.

Amino-Spiking bedeutet, dass Hersteller günstige freie Aminosäuren wie Glycin oder Taurin zusetzen, um den ausgewiesenen Proteinwert nach oben zu treiben, ohne dass echtes hochwertiges Protein drinsteckt. Erkennbar ist das an der Zutatenliste: Tauchen einzelne Aminosäuren weit oben auf, obwohl das Produkt als reines Whey oder Casein beworben wird, ist Vorsicht angebracht.

Ein vollständiges Aminosäurenprofil mit hohem Leucin-Anteil spricht dagegen für echtes Milchprotein. Bei veganen Pulvern gehört eine ausgewogene Verteilung aller neun essenziellen Aminosäuren zu den Qualitätsmerkmalen, nicht nur ein hoher Gesamtproteinwert.

Proteinpulver enthält fast immer Süßungsmittel, meist Sucralose oder Steviolglycoside. Beide gelten in den zugelassenen Mengen als unbedenklich, manche Menschen reagieren aber mit Blähungen auf Zuckeralkohole wie Sorbit. Wer sensibel reagiert, testet am besten eine kleine Packung, bevor er einen großen Sack kauft.

• Laktoseanteil: bei Konzentrat höher als bei Isolat, siehe Whey-Ratgeber.
• Zusatzstoffe: je kürzer die Liste, desto einfacher lässt sich Verträglichkeit einschätzen.

Einzelne pflanzliche Proteinquellen haben meist eine Lücke im Aminosäurenprofil. Erbsenprotein ist stark bei Lysin, aber schwach bei den schwefelhaltigen Aminosäuren, Reisprotein verhält sich umgekehrt. Die Kombination beider ergibt ein Profil, das dem von Whey nahekommt. Achte bei veganen Produkten also auf die Mischung, nicht nur auf eine einzelne Quelle.

Ein Pulver mit 70 g Protein pro 100 g ist bei gleichem Kilopreis teurer pro Gramm Protein als eines mit 85 g. Die richtige Vergleichsgröße ist deshalb der Preis pro Gramm tatsächlich enthaltenem Protein, nicht der Preis pro Kilo Pulver. Rechenweg: Kilopreis geteilt durch (Proteingehalt in Prozent mal 10).

Chargen-Tests unabhängiger Labore, sofern verlinkt, sind ein zusätzlicher Vertrauensanker. Fehlen sie bei einem sehr günstigen Angebot komplett, lohnt ein zweiter Blick auf Herkunft und Hersteller.